Si buscas una entrada fresca, elegante y fuera de lo común, este carpacho de pera con Terrina Espelette Fauchon es una opción perfecta. Ligero, lleno de contrastes y visualmente hermoso, es ideal para ocasiones especiales. La dulzura natural de la pera se combina con el sabor profundo de la terrina, la intensidad de las chalotas balsámicas y un toque crujiente de aceitunas negras.
Cada bocado, un juego de texturas y sabores que sorprenden. Además, como es una preparación fría, la puedes montar con antelación y terminarla justo antes de servir para esperar a tus invitados con lo mejor.
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Ingredientes para este aperitivo fácil y elegante
A continuación te mostramos los ingredientes para preparar este carpaccio al estilo de Martín Bengoechea.
Para la base:
- 400 g de peras maduras
- 10 ml de jugo de limón natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal en escamas
Para los acompañamientos:
- 100 g de Terrina de pimienta de Espelette
- 80 g de chalotas
- 15 ml de aceto balsámico
- 10 ml de aceite de oliva
Para el crocante y toppings:
- 30 g de nueces tostadas
- 30 g de aceitunas negras sin hueso
- Panko (cantidad a gusto)
- 10 ml de aceite de oliva
Cómo preparar esta receta de aperitivo paso a paso
Este plato se compone con capas de sabor. Lo ideal es ir preparando cada componente por separado y después montarlo justo cuando lo vayas a servir para no perder la frescura.
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Carpacho de pera
- Lava y corta las peras en láminas finas con mandolina
- Rocíalas con jugo de limón
- Acomódalas como abanico en el plato
- Agrega sal en escamas, aceite de oliva y pimienta -
Chalotas balsámicas
- Corta chalotas en juliana fina
- Sofríelas en sartén
- Añade aceto balsámico y deja caramelizar -
Crocante de aceituna
- Picar aceitunas, mezclar con panko y aceite
- Hornear o saltear en sartén a 160°C hasta dorar -
Terrina
- Cortar en cubos y mantener en frío -
Montaje final
- Disponer la terrina sobre las peras
- Agregar chalotas, nueces y crocante de aceitunas
- Finalizar con aceite de oliva y rúcula fresca
Una entrada con estilo
Este carpacho con terrina es ideal para quienes buscan nuevas formas de sorprender, pero sin complicarse. Se puede adaptar a cualquier temporada y es fácil de replicar con otros ingredientes y utensilios.
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