Las recetas con carne no tienen por qué ser complicadas. Esta carne mongoliana con un toque dulce y salado es una opción deliciosa para una comida rápida pero con carácter. Ideal para una cena entre semana o un almuerzo especial, ya que se prepara en solo minutos y destaca por su jugosidad, aroma y contraste de sabores.
La clave está en el corte fino de la carne, el salteado rápido a fuego alto y una salsa sabrosa que lo envuelve todo. Es clave usar un sartén de buena calidad para sellar la carne de forma pareja y conservar el jugo. Si te gusta cocinar con intensidad y con pocos ingredientes, esta receta se va a convertir en una de tus favoritas.
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Ingredientes para la carne mongoliana
A continuación te dejamos el listado de ingredientes que vas a necesitar para tu receta de carne mongoliana:
Ingredientes para la carne
- 500 g de asiento (u otro corte magro)
- 30 g de maicena
- Aceite vegetal (para saltear)
Ingredientes para la salsa
- 40 g de salsa de soja
- 15 g de azúcar rubia
- 50 g de agua
- 5 g de ajo picado
- 7 g de jengibre rallado
- 20 g de cebollín (parte verde, picado)
- 3 g de aceite de sésamo
- (Opcional) 3 g de maicena disuelta en agua, para espesar
Cómo se hace la carne mongoliana
Para este salteado de carne al estilo oriental te recomendamos tener los ingredientes listos antes de comenzar. Un buen sartén o wok antiadherente te ayudará a lograr el dorado justo y una cocción pareja. Sigue este paso a paso para lograr la preparación perfecta:
1. Preparar la carne
- Corta la carne en tiras finas lo más parejas posible.
- Mezcla la carne con la maicena hasta que esté bien cubierta.
- En un sartén caliente con un poco de aceite, sella la carne por tandas hasta que esté dorada y luego reserva.
2. Prepara la salsa
- En el mismo sartén agrega un poco más de aceite si es necesario.
- Sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén aromáticos (30 - 40 segundos).
- Añade la salsa de soja, azúcar y agua.
- Lleva a hervor y cocina por 2 a 3 minutos para que los sabores se mezclen.
- Si quieres una salsa más espesa, disuelve 3 gramos de maicena con agua y agrégalo.
3. Unir todo
- Vuelve a incorporar la carne al sartén.
- Mezcla bien para que se impregne con la salsa.
- Apaga el fuego y agrega el cebollín picado y unas gotas de aceite de sésamo para realzar el aroma.
¿A qué temperatura tengo que saltear la carne?
Usa fuego alto para sellar la carne rápidamente sin que se pierda el jugo. El sartén antiadherente de la batería Sevilla permite mantener una temperatura pareja sin que se pegue nada. Esto es clave para mantener la calidad de la carne y el sabor en la receta.
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Esta receta es la prueba de que los buenos ingredientes y buenos utensilios pueden lograr resultados deliciosos en pocos pasos. Se puede adaptar fácilmente, puedes sumar distintos tipos de vegetales, cambiar el tipo de carne o incluso hacerlo con tofu para una receta vegana.
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