Quienes prefieren cambiar un poco el menú de la semana, la comida del mar con su extensa variedad es una excelente opción de proteína animal que además de ser deliciosa, es versátil y algunas opciones de rápida cocción con los que se pueden crear deliciosas recetas para toda ocasión, desde pequeños aperitivos hasta abundantes platos fuertes para compartir.
A continuación te dejamos tres increíbles preparaciones.
1)Paila Marina
¿Qué implementos podrías utilizar?
Bateria Cuisinart Acero Inoxidable 7 Pzs
Ingredientes
- 1 tomate
- 50 gramos de apio
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo
- 5 gramos de chascu
- 2 dientes de ajo
- 12 almejas
- 12 choritos
- 12 machas o navajuelas
- 250 gramos de camarones ecuatorianos 36/40
- 4 locos cocidos
- 100 gramos de sierra ahumada
- 1 litro de caldo de pescado
- 250 ml. de vino Sauvignon Blanc Gato
- Sal
- Pimienta negra molida
- Comino
Preparación
1.Lavar los mariscos crudos en abundante agua (choritos, almejas, machas o navajuelas).
2.Cortar en pequeños cubos (brunoise) el tomate, el apio, el ajo, la zanahoria y el pimentón rojo.
3.Sofreir las verduras en una olla con una lámina de aceite, luego incorpore las hojas de chascu para aromatizar la preparación.
4.Hervir las verduras a fuego lento por un periodo de 5 minutos, luego añadir sal, pimienta y comino a gusto.
5.Agregar el caldo de pescado, 250 ml. de vino blanco y los mariscos crudos (choritos, almejas, machas o navajuelas).
6.Esperar unos 10 minutos hasta llegar a punto de ebullición.
7.Incorpore los camarones, los locos y la sierra ahumada, deje a fuego mínimo por 5 minutos y luego sírvalo en pocillo de greda.
8.Decorar con láminas de limón y hojas de cilantro.
2) Caldillo de Congrio
¿Qué implementos podrías utilizar?
Set Cuchillos Simple Cook Kante
Bateria Simple Cook Niza cobre 8 pzs
Ingredientes
- 1 congrio dorado colorado o negro
- 2 litros de caldo de pescado (agua y cabeza de congrio cocida)
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 5 papas
- 1/2 pimentón rojo
- 1 paquete de verduras surtidas
- 1 vaso de vino blanco Gato
- 1 cucharada de aceite
- Orégano
- Ají de color
- Sal de mar
Preparación
1.Poner a cocer las cebollas picadas en pluma y las papas en cuartos (cascos) con el vino blanco y 2 litros de caldo hecho con la cabeza del congrio, agregue aceite.
2.Cuando las cebollas estén transparentes, agregar el pimentón y el ajo picado en cuadritos (brunoise), las zanahoria en rodajas (vichy), una cucharada de ají de color y el paquete de verduras surtidas (apio, perejil y orégano fresco).
3.Agregar la sal de mar y cocine a fuego lento.
4.Cuando esté todo casi cocido agregar el congrio en rodajas gruesas con piel y espinas (darne).
5.Servir caliente y polvorear perejil picado finamente (chiffonade).
3) Pastel de jaiva
Ingredientes
- 500 gramos de carne de jaiba desmenuzada
- 8 patas de jaiba
- 500 gramos de pan de molde
- 1 1/2 taza de crema de leche
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano
- 1 cebolla
- 1 taza de vino blanco
- Ají de color
- 1 limón
- Aceite de maravilla
- Sal
- Orégano
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
Preparación
1.En una fuente condimentar la jaiba desmenuzada con jugo de limón, sal y pimienta, y reserve.
2.Por otro lado, licuar el pan de molde con la crema de leche hasta obtener una mezcla suave.
3.Calentar en una olla a fuego medio el aceite y la mantequilla, y cocine la cebolla picada en cuadritos chicos (brunoise) hasta que se dore.
4.Cuando esté lista, incorporar los condimentos ají color, ajo en polvo y orégano, y cocine durante 1 minuto.
5.Agregar la mezcla licuada, revuelva hasta que la salsa hierva y espese.
6.Luego agregar la carne de jaiba, el vino y la leche.
7.Por último, agrégar el queso parmesano.
8.Revolver todo hasta lograr la consistencia deseada.
9.Terminar enmantequillando una fuente, poner la mezcla y cubrir con queso parmesano. Llevar al horno a temperatura alta, hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta dorada.
10.Decorar con las patas de jaiba.
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