Receta de Leche Nevada

• 1 Tarro de leche condensada

• 1/2Tazas de agua fría
• 6 Claras de huevo
• 5 Cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 Cucharada colmada de maicena
• 6 Yemas de huevo
• 1 Cucharada de esencia de vainilla

• 1 Cucharadita de canela en polvo

Preparación

1. En una olla o cacerola, junta la leche condensada y añade 2½ tazas de agua fría. Revuelve y separa una taza de esta misma mezcla y reserva. Lleva la cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
2. Por mientras, bate las claras de huevo a punto de nieve, añade poco a poco la azúcar granulada hasta conseguir un merengue firme, agrega la canela en polvo y bate nuevamente.
3. Una vez lista comienza a disponer pequeños copos en la leche hirviendo suavemente y cocina durante unos segundos por ambos lados hasta sentirlos firmes y cocidos. Una vez listos déjalos en una bandeja aparte y resérvalos.
4. Luego, disuelve la maicena con las yemas de huevo en la taza de leche reservada en un comienzo, agrega a la leche hirviendo y revuelve energéticamente hasta espesar levemente, hierve durante 10 segundos sin dejar de revolver.
5. Enfría y separa en pocillos individuales. Decora con los copos de merengue y un poco de canela en polvo.

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