El día de la madre es una de las fechas especiales perfectas para volver a lo esencial: sabores simples pero llenos de historia que se traspasan de generación en generación. El Coq Au Vin es un clásico de la cocina que invita a homenajear a mamá con una preparación sencilla, perfecta para compartir en familia.
Desde Kitchen Center te compartimos esta receta de Bernardita Munita y Martín Cosmelli, ideal para decir “te quiero” en cada cucharada. Desde la comodidad de tu casa, prepárala y lúcete con mamá o tu familia.
Ingredientes para el Coq Au Vin
- 1 pollo entero trozado (o 4 a 6 trutros cortos y pechugas)
- 750 ml de vino tinto (ideal Pinot Noir)
- 200 g de panceta o tocino en cubos
- 250 g de champiñones (ojalá pequeños o en cuartos)
- 200 g de cebollitas perla peladas
- 200 g de zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero (opcional)
- 2 cdas de harina
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de concentrado de tomate (opcional)
- 2 cdas de caldo de ave
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cda de aceite de oliva
Cómo preparar el Coq Au Vin
- Marinar el pollo (opcional pero recomendado): la noche anterior coloca el pollo en un bol grande con el vino, zanahorias, ajo, laurel, tomillo y romero. Tapa y refrigera.
- Dorar el pollo: al día siguiente, retira el pollo y sécalo bien. En una olla grande, calienta aceite con mantequilla y dora las piezas hasta que estén bien selladas. Reserva.
- Saltear el tocino y vegetales: en la misma olla, saltea el tocino hasta dorar. Añade cebollitas, zanahorias y champiñones. Cocina hasta que tomen color.
- Agregar el pollo y espolvorear harina: vierte la marinada colada (o el vino), añade concentrado de tomate y caldo si es necesario. Ajusta sal y pimienta.
- Cocinar lento: cocina a fuego bajo por 1,5 horas o en el horno a 150°C el mismo tiempo.
- Final y presentación: ajusta condimentos. Si deseas brillo, monta la salsa con mantequilla fría. Sirve con papas, puré o pan rústico.
Siempre Kitchen Center
Prepara esta receta especial para crear un momento único con mamá, recordar historias y celebrar con sabores que reconfortan. Porque los mejores regalos son los que se cocinan con tiempo y amor. Acompáñala con un aperitivo Coquinaria y haz de este día de la madre un recuerdo inolvidable.
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